Piero TT

75007 PARIS

14/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef Pierre Gagnaire

Cuisine Gastronomique | Italien

Truc en + Privatisation

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Avec l'excellent Marco Vigano aux commandes des fourneaux, Pierre Gagnaire a trouvé le relais idéal pour une cuisine italienne inspirée et capable de dégager l'horizon sur des notes plus personnelles. Ce qui se traduit par des classiques bien interprétés, comme le vitello tonnato ou les spaghettis cacio e pepe, et des assiettes d'inspiration, qui flirtent avec les trois toques, comme les langoustines rôties au beurre à la réglisse, paris et épinards ou le veau, carré à l'origan, blettes au pecorino et ris en saltinbocca. Service impeccable, addition redoutable, mais correspondant finalement au niveau et à l'emplacement.

Plan

Adresse 44 Rue Du Bac
75007 Paris

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Pierre Gagnaire Chef

Marco Vigano Chef

Michele Lella Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée Frittura, encornets, langoustines, rouget, fleur de courgette, poivrade, cébette. Toutes petites crevettes. Mayonnaise Verte. 45 € Homard, salpicon, melon, jambon de Parme ; gelée de verveine. 45 €

Plat principal Lasagne ouverte, girolles et côtes de blette. Crème de parmesan. 45 € Langoustines, taillées, enrobées de miel d’acacia fondu au citron ; amandes fraîches, blancs d’oeuf vapeur au parmesan. 40 € Veau fermier, escalope au marsala, parmigiana. Ris salti in bocca. 44 €

Dessert Pamplemousse givré, fruits frais, confits et pochés, sorbet poivron vert, glace au miel de bruyère, stracciatella. 25 € Assenzio, parfait glacé Absinthe / angélique, gelée d’agrumes aux raisins blonds ; pétales de tomate et roquette au sucre glace 25 €