Pierre-Arnaud Dupont et sa compagne, Anaïs, sont assurément de gros bosseurs. En quittant Valenciennes (où la cuisine de Pierre et le service d’Anaïs furent distingués lors de nos Gault&Millau Tours) pour s’installer à La Rochelle, le jeune couple n’a pas choisi la solution de la facilité, réalisant lui-même la quasi-intégralité des travaux d’aménagement et de décoration de leur nouveau cocon, et c’est plutôt réussi. Dans l’assiette, Pierre Dupont gomme progressivement son envie de trop en faire, épurant ses plats, allant un peu plus à l’essentiel tout en s’appuyant toujours sur de jolis produits, lui qui est un passionné de poissons et de fruits de mer : classique et bien réalisé ceviche de daurade, avocat et tomates confites, beau travail sur le rouget, coques et légumes de saison avant une pavlova citron et framboises intelligemment personnalisée. En salle, Anaïs rayonne et conseille une cave pertinente, mais qui demande encore à s’étoffer. Jolie terrasse donnant sur le port des Minimes.
