Pierre-Arnaud DUPONT

Chef : 1 restaurant Sacré Jeune Talent 2017, le chef Pierre-Arnaud Dupont propose une belle cuisine iodée dans son restaurant 2 toques Pier Le Goût du Vrai, à Valenciennes.

Présentation

«À l’âge de 8 ans, j’observais mon père cuisiner, confie Pierre-Arnaud Dupont. J’ai fini par lui donner un coup de main. Il était assez doué.» Naturellement, il s’inscrit à l’école hôtelière de Bailleul, où il obtient son BEP en 2003. Une fois diplômé, le jeune commis enchaîne les expériences dans divers brasseries et restaurants semi-gastronomiques de Lille : L'Orange Bleue, L'Écume des Mers, Las Tapas et L'Hermitage Gantois. «J’apprends vite : la rapidité et les gros volumes.» En 2007, à seulement 22 ans, il prend sa première place de chef au Ô Cercle.

Curieux, Pierre-Arnaud Dupont part en 2012 à la découverte de nouveaux horizons : la Savoie, la Charente-Maritime et le sud de la France, où il découvre d’autres cuisines. En 2015, il revient dans le Nord pour y ouvrir son restaurant, Pier Le Goût du Vrai, à Valenciennes. «J’ai embarqué toute ma famille dans l’aventure, et j’ai bien fait.» En effet, Gault&Millau le récompense du trophée Jeune Talent 2017 et décerne à son épouse Anaïs le prix Jeune Talent Service en Salle en 2021.

Dans un premier temps, Pierre-Arnaud Dupont se consacre pleinement à la viande, sous toutes ses formes. Jusqu’en 2021, où il change de voie et s’oriente vers une cuisine iodée, afin de se démarquer des adresses du quartier et ainsi diversifier l’offre.

B. G.

Biographie & Distinctions

1985 Naissance à Lesquin (Nord)

2007 Première place de chef au Ô Cercle, à Lille

2015 Chef propriétaire du restaurant Pier Le Goût du Vrai, à Valenciennes

2017 Jeune Talent de l'Année

2021 Virage de la viande vers le poisson