La table de Claude Rémy est un objet toujours aussi insolite dans le pays vosgien, un pavillon russe à la fois kitsch et impressionnant, imaginé en hommage à son grand-père. Pour diriger l'orchestre, les chefs Thierry Longo et Patrice Paya, défendant une gastronomie traditionnelle et sérieuse, bien déroulée notamment dans un menu à 70 €, avec le foie gras de canard, tartare de fraises et gel thé vert matcha, le thon rouge de Méditerranée, petits pois et noisettes, le mignon de veau aux écrevisses, asperges d'Alsace rôties et jus barigoule, la forêt noire givrée. Cave bien équipée.
Thierry Longo Chef
