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Meurette

31160 ROUÈDE
12/20
 Table Gourmande
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6 PHOTOS
Chef Jean-Baptiste Mazaud
Cuisine Français | Traditionnel
L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Vive les auberges… et les aubergistes ! Car il ne suffit pas de repeindre la façade d’une grange pour s’approprier le titre. L’aubergiste, celui qui accueille et qui vous régale, avec sincérité et probité, ça ne se trouve pas sous le pied d’un cheval, et ça ne s’improvise pas. Dans un minuscule village du Comminges, au pied des Pyrénées et aux confins du département, Florence et Jean-Baptiste Mazaud ont créé un lieu d’attraction et d’animation, aménagé une cave au rez-de-chaussée, aux nombreuses références gouleyantes sur tout le Sud, et rameuté toute une production locale pour une cuisine néorustique, en phase avec l’époque et l’environnement, distinguée autant que naturelle. Un pâté-croûte plutôt bien fait, la truite locale avec les huîtres de Plougastel et une crème aux bourgeons de pin, le poulpe grillé aux premières asperges ou l’excellente pansette d’agneau dans un jus bien confit, cette cuisine «slashée» dans l’intitulé, pour la modernité, mais vertueuse et aux bonnes racines tradi, fait honneur au genre et, bien au-delà, participe à la revitalisation des auberges. Tout est fait maison, bien sûr, jusqu’au bon shortbread chocolat framboise.
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Jean-Baptiste Mazaud
Jean-Baptiste Mazaud Chef
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Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion
Restaurant 12/20  

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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