Melba

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

30260 QUISSAC

12.5/20
Table Gourmande

RÉSERVER

7 PHOTOS

Chef: Elouan Tréhin
Cuisine: Français | Gastronomique
Style: Elégant | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

64 à 89

L'avis de Gault&Millau 2026

Au cœur du piémont cévenol, à Quissac, Léa et Elouan vous accueillent avec le sourire. Derrière l'audace et la jeunesse, c'est une table qui affiche une maturité assez remarquable. Le menu, renouvelé chaque mois, met en avant des produits frais et locaux qu'Elouan dompte parfaitement pour proposer des plats tout en maîtrise et en gourmandise. De son plat signature, le pâté en croûte (qui vaut le détour) jusqu'au dessert autour du chocolat Idukki qui s'harmonise à merveille avec un excellent sorbet persil bergamote, en passant par l'oignon doux des Cévennes cuit dans un jus de pomme, accompagné de croûtons au beurre noisette et d'un superbe jus d'oignon réduit ou encore du baron des Cévennes ; le cochon rôti au sautoir, la purée de topinambour et le topinambour confit, la sauce charcutière au jus de cochon pour lier le tout… La cave est cohérente et plutôt accessible, encore en développement.