Marsan

75006 PARIS

15.5/20
Table Remarquable

8 PHOTOS

Chef Hélène Darroze

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Truc en + Accès handicapés | Service voiturier

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

95 € à 250 €

L'avis de Gault&Millau

15.5/20

Table Remarquable C'est le fief d'Hélène Darroze, et en conséquence la re-création au cœur de la capitale, d'un petit bout des Landes, à la fois à taille humaine et à hauteur d'ambition, pour une cheffe en même temps proche de ses racines et au faîte de sa renommée. La salle associe une décoration épurée à une présence douce de la matière naturelle, de la pierre et du bois clair, de la lumière et de la sobriété, dans laquelle les assiettes passent comme des îlots de couleur. L'esprit terre-mer des Landes y est bien exposé, du beau produit et une technique indéniable, sur une saint-jacques d'Erquy cuisinée en tartare aux coraux d'oursin de Galice, courge butternut de Patricia Dondaine confite, copeaux marinés, vinaigrette ponzu au combawa, un riz noir, chipirons sautés au chorizo, amertume du citron et persil plat, crème de parmesan, le pigeonneau de Magescq farci sous la peau de ses abats, cuit à la goutte de sang en grillade, flambé au capucin, betterave cuite et crue, kumquats confits, un incontournable baba à l'armagnac Darroze, sorbet et compotée au cidre de pommes, marrons confits et chantilly aux marrons grillés. Très belle cave.

PLAN

Adresse 4 Rue d'Assas
75006 Paris

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Hélène Darroze Cheffe

Saïd Boutaraami Directeur de salle

Kirk Whittle Chef Pâtissier

Menu A la carte

Formules Menu déjeuner 95 € Menu Dégustation 250 €

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Chef Antonin Bonnet

Cuisine Français

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Chef Eric Lequeux

Cuisine Français | Traditionnel

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Cuisine Français | Fusion

Budget 33 € à 39 €

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Chef Erik Marchesan

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Chef Massimo Tringali

Cuisine Gastronomique | Italien

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Chef François Gagnaire

Cuisine Français | Traditionnel

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Mandarin Oriental Lutetia

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Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

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Truc en + Restauration sur place, Salle de fitness

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Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion

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Le Pavillon Faubourg Saint-Germain

Lieu 75007 PARIS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

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La Villa Saint-Germain des Prés

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Truc en + Minibar, Parking privé, Room service, Salle de fitness

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