Le Braque

59043 LILLE

14.5/20
Table de Chef

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8 PHOTOS

Chef Damien Laforce

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

39€ à 89€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Le chien Marcel est bien chez lui, installé dans un coin du restaurant ou en haut des escaliers, à monter la garde sur ses équipes. Le Braque, une table devenue incontournable de la scène lilloise depuis plus de trois ans qui continue à faire vivre dans le Vieux-Lille cet esprit de convivialité des gens du Nord. Ambiance active, toujours en mouvement, rythmée au son de la cloche de table qui envoie les plats dans un ballet orchestré par Damien Laforce. Une équipe de serveurs bien à l'écoute dans un brouhaha de discussions de clients autant passionnés par leurs sujets que par le punch des assiettes qui vient prendre le dessus à chaque bouchée. Au comptoir, on a envie de passer du temps entre amis et ouvrir une nouvelle quille découverte sur la carte des vins. Installé en salle, on aura plaisir à choisir l'un des menus de 3 à 7 services, de 39 € à 89 €, et découvrir les produits de la mer comme cette huître au jus de poireaux et wasabi ou les saint-jacques poêlées velouté de courge et piment. Les viandes et gibiers de la région bien sélectionnés chez les producteurs ou ramenés d'une partie de chasse du chef et de Marcel sont évidemment de la partie. Le veau et sa salade d'herbes sous le persil tout comme la poitrine de cochon et son chou rouge braisé et carottes poutargue viennent confirmer les talents en cuisine et la prédilection pour un végétal très présent, et peu de plats échappent aux derniers tours de moulin à poivre avant l'envoi en salle. Des pré-desserts qui ont tout de grands desserts avant de finir sur une pavlova aux pommes et à l'oseille, et l'on pense déjà à la prochaine visite.

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