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Maison Saint-Crescent La Table Lionel Giraud

11100 NARBONNE
17/20
Table de Prestige
10 PHOTOS
Chef Lionel Giraud
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
120€ à 220€
L'avis de Gault&Millau
17/20
Table de Prestige Certaines années, il n’y a pas si longtemps, nous venions chez Lionel Giraud avec un soupçon d’appréhension, si ce n’est de réserve. Son enthousiasme, son panache, mais aussi ses prises de risques, pouvaient nous faire craindre quelques secousses. Aujourd’hui, les enquêteurs se battent pour aller le visiter et la sérénité du bon moment annoncé est totale. Une fois de plus, d’ailleurs, les 4 toques n’ont pas soulevé de doute : élégante maison, belle équipe, superbe exécution et respect de l’environnement, avec un travail de longue patience et de fidélité pour traiter en direct avec les producteurs, que le chef a le bon goût de citer. Beaucoup de plaisir, donc, avec les créations végétales du moment, les girolles du Canigou, crémeux d’amandes fraîches et agastache, les asperges vertes, prune millésimée 2022, miso d’orge, avant des assiettes pleines de sensibilité, au toucher délicat, l’œuf de poule fermier aux petits paris, pulpe de polypode sauvage, le thon rouge ikejime au naturel, bouillon de têtes en vinaigrette, le loup du golfe du Lion maturé trois semaines, cédrat, tournesol fermenté, qui montre une connaissance du poisson et une précision bienfaisantes. Les tours de magie sont toujours nombreux, le homard et son riz socarrat (façon paella), le bœuf en trois façons (en carpaccio, en raviole, confit) avec des condiments variés, cacao, rhubarbe, estragon… Les desserts sont aussi brillants (noix franquette en biscuit moelleux, crémeux de coques lait cru, macaron au sirop de sapin du Canigou), le personnel très majoritairement féminin apporte la compétence avec douceur et simplicité, et la cave demeure une ode aux vins du Languedoc et du Roussillon, servie par une jeune sommelière experte, Laurie Briffa.
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Plan
Adresse 68 Avenue du Général Leclerc
11100 Narbonne
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Ouverture
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Lionel Giraud
Lionel Giraud Chef
Lionel Giraud Lionel Giraud Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Jérémy Lievens Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Jérémy Lievens Directeur de salle

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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