Maison Benoît Vidal - Sur les Bois

74940 ANNECY-LE-VIEUX

15/20
Table Remarquable

7 PHOTOS

Chef Benoît Vidal

Cuisine Français | Gastronomique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

65 € à 195 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable En descendant de ses montagnes de Val d'Isère, Benoît Vidal n'a finalement pas vraiment perdu d'altitude, en conservant tous ses avantages : une excellente technique, des produits irréprochables et des tarifs haut-savoyards, à 175 € et 195 €, plus un végétal à 165 €, facilement compréhensibles pour les Annéciens. On fait donc volontiers la balade avec lui dans cette salle élégante à l'ambiance un peu solennelle et classique. Les escargots entament bien, maïs et lard de la vallée d'Aoste, pas surprenants, mais bien travaillés, suivis par la truite légèrement fumée, betterave et parfum d'hibiscus pour suivre la mode. L'omble chevalier est remarquable, équilibré, tour en place, avec le céleri et le vinaigre de cidre, chaque ingrédient tenant son rôle, et le colvert fonctionne bien, avec sa sauce cacao et biscuit praliné. Desserts douillets, l'évocation du pain au chocolat, le dessert agrumes poudré de citron noir. Cave bien fournie en région, aux références solides un peu partout et de belles verticales, servie par un sommelier dévoué, qui annonce les verres possibles.

PLAN

Adresse 79 Route de Thônes
74940 Annecy-le-Vieux

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Ouverture

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Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

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Les peoples

Benoît Vidal Chef

Menu A la carte

Formules Jour de cuisine 65 € Sentier à Fleur d'eau 165 € Graines d'eau 175 € Des Sources aux Racines 195 €

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restauration sur place

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Lieu 74290 VEYRIER-DU-LAC

Truc en + Accès handicapés, Charme, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

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Truc en + Accès handicapés, Parking privé

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Truc en + Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service, Spa

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