Ma Maison

33000 BORDEAUX

13/20
Table de Chef

6 PHOTOS

Chef Philippe Gauffre

Cuisine Français | Local

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

30 € à 65 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Les années passent, Philippe Gauffre garde cette passion et ce feu qui l'animent, pour une cuisine sans esbroufe et pleine de générosité, sans doute un peu plus convenue aujourd'hui, mais toujours d'une excellente technique. Derrière la façade discrète du côté de Caudéran, les habitués se reconnaissent et partagent un bon moment d'assiettes voyageuses, contemporaines (fraîcheur de lait de coco aux parfums thaïs, crevettes roses, blanc de volaille caramélisé, petits piments doux farcis de merlu demi-sel et condiments, jus de crustacé, un plat simple et bien fait) ou plus canailles, comme la tête de veau tranchée finement, façon gribiche, pomme charlotte ou le croustillant de hure du Pays basque. Le service mené par Nicole, l'épouse du chef, est fluide et convivial, et les tarifs sont particulièrement accessibles avec des menus à 30 € le midi et le soir à 55 € ou 65 € (en 5 services). Cave bien structurée à tarifs très attractifs.

PLAN

Adresse 515 Avenue Du Maréchal De Lattre De Tassigny
33000 Bordeaux

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Les peoples

Philippe Gauffre Chef

Menu A la carte

Entrée Le foie gras de canard mi cuit au naturel Betterave et pamplemousse rose, fine gelée de porto rouge 19 € La coquille Saint-Jacques et la morille Risotto crémeux aux morilles, noix de Saint-Jacques snackées 19 € La coquille Saint-Jacques snackées, pousses d'épinard, cèpe cru mariné 20 €

Plat principal Le pigeon de Mme Leguen, la poire et le maïs Suprême de pigeon rôti sur coffre, cromesquis des abats et foie gras, raviole de panais 27 € La sole épaisse, la coquille Saint -Jacques et chanterelles Fricassée de sole épaisse et noix de Saint-Jacques, sur une poêlée de chanterelle, jus parfumé à l'échalote 37 €

Dessert Le citron yuzu le miel et la verveine Crémeux de citron yuzu, parfumé à la verveine, sur un biscuit "Madeleine" arrosé de citron et miel 13 € a châtaigne, noisette et clémentine Corse Mousseux de châtaigne et chocolat lacté, sur un biscuit noisette, rafraîchi à la clémentine 13 €

Formules Formule déjeuner 30 € Menu Ma Maison 55 € Menu découverte 65 €