M Restaurant

Rating: 13
Author: Gault&Millau

69006 LYON

13/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Chef: Julien Gautier
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Animaux acceptés | Privatisation
Style: En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

32 à 51

L'avis de Gault&Millau 2026

Lancé par Mathieu Viannay en 2005, la table est rapidement passée sous la direction de Julien Gautier, qui en devient propriétaire en 2010. L’ancien de Léon de Lyon l’a bien maintenu dans son esprit bistrot chic, sachant proposant dans un cadre cossu, une cuisine de saison recherchée et bien dressée. Le menu à 51 € témoigne d’une technique toujours aussi solide, sur des moules glacées, poireaux rôtis, légumes croquants, œufs, herbes et tuile de pain, un tronçon de turbot, déclinaison de potiron, palourdes et algues, fumet réduit, un beau demi-pigeon Miéral, cuisse confite, poitrine de cochon, topinambour, chou frisé, noisettes et jus de cuisson, enfin un mi-choco caramel au beurre salé. Service professionnel.