Loiseau du Morvan

21210 SAULIEU

13/20
Table de Chef

6 PHOTOS

Cuisine Français | Local | Traditionnel

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

38 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Face à la grande maison, ce très bel ensemble superbement réaménagé de l'hôtel de la Tour d'Auxois, une bâtisse XVIIe de grand caractère, le moment bistrot, plein d'hommage à la Bourgogne (comme la volaille à la Gaston Gérard) mais aussi à la "cuisine Loiseau", fait un moment gourmand très divertissant. Parce que l'atmosphère y est, parce que la carte sait jouer de tradition comme de modernité (un curry de légumes riz basmati en proposition veggie par exemple), dans une réalisation très maîtrisée : bon pâté en croûte, truite sauce vin jaune, volaille sauce époisses et même burger Loiseau au bœuf de Bourgogne, tomme du Morvan et jambonnette de grenouille en tempura. Bons desserts maison, cave bourguignonne bien large.

PLAN

Adresse 5 Avenue Bernard Loiseau
21210 Saulieu

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

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Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Pablo Roux Directeur de salle

Menu A la carte

Entrée OEufs en meurette 16 € Sériole en escabèche, jeune pousses et crème raifort 19 €

Plat principal Omble chevalier, purée de potimarron, julienne de butternut, sauce beurre blanc 25 € Civet de sanglier, céleri en texture, coulis d’airelles 29 €

Dessert Finger à la fève de tonka, poire en compotée et praliné cacahuètes 12 € Tartelette aux myrtilles et baies roses, compoté de myrtilles, ganache montée aux baies roses 12 €

Formules Menu du marché en 3 services 38 €