Liberté

37380 NEUILLÉ-LE-LIERRE

Table Originale

3 PHOTOS

Chef Romain Thévenon

Cuisine Français

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

20€ à 104€

L'avis de Gault&Millau

Table Originale Quelques bonnes sensations en cuisine permettent de relever quelque peu l'impression de l'an passé. Néanmoins, il y a encore des points d'amélioration, dans l'atmosphère ou le service, mais on relève avec plaisir le parti pris local et écoresponsable : tartare de veau de Vallières-les-grandes aux herbes du jardin, coulis de jaune d'oeuf bio de Reugny confit au sel, pickles de rhubarbe de Marçay, une bonne cuisson du poisson beurre blanc mais une sauce trop acide, beurre de fleurs de sureau, avec les asperges sauvages, et une évidente volonté de bien faire. Desserts classiques (savarin verveine fraise), cave ligérienne assez bien vue, vins au verre proposés oralement.

Plan

Adresse 19 Rue de la République
37380 Neuillé-le-Lierre

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Ouverture

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Les peoples

Romain Thévenon Chef

Menu A la carte

Entrée Magret de canard mariné aux herbes du jardin et brulé à la flamme,jus de carcasses au baies de sureau, gel pickles de mûres précoces, salade de mûres sauvage et son sorbet. 20 € Palets de tomates à la fleur de sel de guerande, coulis de basilic, cabonde de Veuzain en panure persillée 18 €

Plat principal La pêche du moment en cuisson douce puis servi en rose de courgettes, jus de homard, relish de concombre jaune du jardin 28 € Le pavé de noix de veau sautée au beurre cru et aromates et son jus, poitrine de veau confite, aubergine farcie à la piperade 31 €

Dessert Nuage de framboisier infusé au pelargonium rosat bourbon et son sorbet 15 € Tarte fine feuilletée caramélisée aux myrtilles sauvage et son sorbet, patissière à la menthe sauvage 16 €