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Les Reflets

85000 LA ROCHE-SUR-YON
14/20
 Table de Chef
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7 PHOTOS
Chef Nathan Cretney
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
85€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Le menu unique s'intitule " Expériences... " et c'en est une, que de passer une soirée chez le chef Nathan Cretney, seul en cuisine et parfois au service, avec Madame. Le menu en cinq services nous emmène vers des contrées où le classicisme des intitulés n'a rien à voir avec le niveau de détail, de précision des assiettes : l'œuf mollet et caviar d'Aquitaine est accompagné d'un pain tiède à l'ail des ours comme un kouignamann salé, le sorbet petit pois flirte avec le bouillon de tomate verte, le bar de ligne et algue nori est servi avec une pomme de terre confite à l'ail noir, radis roses rôtis ; le dessert est multiplié par trois avec un mariage cerise chocolat sur assiette en coquille d'œuf et de grands verres d'émulsion de cacao et brioche cuite à la vapeur pour saucer ; c'est du grand art et un travail énorme autour de produits dont l'origine est détaillée ; la maîtresse de maison accorde les assiettes autour de vins dénichés avec passion comme ce remarquable et rare rouge de rivesaltes.
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Plan
Adresse 227 Rue Roger Salengro
85000 La Roche-sur-Yon
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Solen Pineau Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Solen Pineau Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4
Nathan Cretney Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Nathan Cretney Chef

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Restaurant   

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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