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Les Planeurs

31200 TOULOUSE
13.5/20
 Table de Chef
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Chef Katsunori Nakanishi
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
57€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef On retrouve ici le chef Katsunori Nakanishi, formé à Tokyo, et passé par les cuisines de l'Ourcine à Paris (grande époque, comme second de Sylvain Danière) puis celle du Cette, dans le 14ᵉ, où il portait déjà deux toques. Il s'est associé en 2017 avec un excellent directeur de salle, sommelier de formation, Toshiyuki Kondo pour ouvrir à Toulouse ces " Planeurs ", à l'écart de l'hypercentre, au premier étage d'un immeuble décrépi face au canal du Midi. Le cadre est gentiment foutraque, bricolé, avec une terrasse sous pergola aux beaux jours. Le confort est spartiate, mais on s'y sent bien, au milieu d'une vingtaine de couverts, dans une ambiance jazzy très calme, reposante, avec une clientèle arty bobo, jeune et connaisseuse. Les produits sont top, les cuissons remarquables, les sauces miam miam, et le travail sur les nombreux légumes remarquable, certains plats, comme le foie gras aux abricots, méritant même trois toques. Carte des vins étoffée et pointue d'une centaine de références. Malgré le menu caché imposé et l'absence d'à côté, les deux toques reviennent naturellement.
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Plan
Adresse 56 Avenue des Minimes
31200 Toulouse
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Ouverture
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Katsunori Nakanishi Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Katsunori Nakanishi Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Toshiyuki Kondo Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Toshiyuki Kondo Directeur de salle
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Toshiyuki Kondo Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Toshiyuki Kondo Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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