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Les Jardins de l'Opéra

31000 TOULOUSE
13.5/20
 Table de Chef
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3 PHOTOS
Chef Stéphane Tournié
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
35€ à 110€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Ce classique institutionnel doit bien sûr être défendu, comme vedette gastronomique du Capitole. Stéphane Tournié y travaille avec sérieux et savoir-faire depuis bientôt vingt ans. Son menu en quatre temps à 79 € témoigne de cette loyauté au terroir et aux belles manières, la courte carte s'adaptant avec des suggestions au jour le jour, gardant les fondamentaux dans de belles assiettes emblématiques : les langoustines en carpaccio, le ris de veau sur un tartare de langoustines sauce blanquette, les crêpes Marie-Louise façon Suzette. Des tarifs plus accessibles pour un grignotage bien plaisant "côté comptoir".
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Plan
Adresse 1 Place Du Capitole
31000 Toulouse
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Stéphane Tournié Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Stéphane Tournié Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Mathieu Zimmermann Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Mathieu Zimmermann Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Rémi Durrieu Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Rémi Durrieu Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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