Les Jardiniers

37500 LIGRÉ

13/20
Table de Chef

7 PHOTOS

Chef Martin Bolaers

Cuisine Français | Local | Traditionnel

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

37 € à 79 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Ancien second de Thibaut Ruggeri à Fontevraud, Martin Bolaers a rejoint, en septembre 2023, l'équipe des Jardiniers en pleine campagne, dans cette ancienne ferme rénovée tout en respectant l'esprit de la région, entourée d'un potager de 5000 m². Le chef nous invite à un voyage où le végétal et le terroir sont au cœur de la cuisine, le pain est au levain maison et l'on choisit en arrivant le bouquet de fleurs fraîches de notre table : l'ambiance est posée ! L'instant T est une entrée autour des légumes du potager ; des haricots lacto-fermentés, des carottes imparfaites et tachées, un sorbet à l'aubergine et une fine purée de courge sur une vinaigrette glacée : ce ne sont pas comme souvent des légumes posés là pour la cliente végétarienne mais une vraie réflexion, avec des cuissons diverses, du cru, du glacé, du tiède, qui respecte totalement le produit ; on est dans le même esprit avec l'expérience troglodytique autour du champignon : une purée de shiitakés sur une galette de quinoa et une construction verticale avec du cru ,du tiède, de la pholiote ,de la poudre de jaune d'œuf pour la couleur, des graines de courges torréfiées pour le croquant. Le dessert est de la même veine ; sur une délicate meringue, une crème glacée aux graines de fleurs de carottes sauvages sous un crumble de pain perdu : un vrai dessert de cuisinier ; la carte des vins est centrée sur le chinon, le service est aimable et ce bon moment peut être conclu avec une visite du potager.

PLAN

Adresse 1 Rue de la Gare
37500 Ligré

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Martin Bolaers Chef

Menu A la carte

Formules Formule déjeuner 37 € Trois temps 49 € Quatre temps 59 € Cinq temps 79 €

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/ 20

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L'Ardoise

Lieu 37500 CHINON

Cuisine Français | Grill & barbecue

Ouvert

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L'Océanic

Lieu 37500 CHINON

Chef Patrick Descoubes

Cuisine Français

Budget 76 €

Ouvert

11.5

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Nemrod

Lieu 37500 CHINON

Cuisine Français | Local

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12.5

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Les Années 30

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Cuisine Français | Traditionnel

Budget 29 € à 45 €

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Table de Chef

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Cuisine Français | Traditionnel

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Lieu 37130 COTEAUX-SUR-LOIRE

Truc en + Accès handicapés, Charme, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Spa

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Fontevraud l'Ermitage

Lieu 49590 FONTEVRAUD-L'ABBAYE

Truc en + Accès handicapés, Enfants bienvenus, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service

Budget 108 €

Restaurant

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Lieu 49730 MONTSOREAU

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restauration sur place

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Hôtel de Prestige

Le Grand Monarque

Lieu 37190 AZAY-LE-RIDEAU

Truc en + Animaux acceptés, Enfants bienvenus, Parking privé, Room service, Salles de réunion

Budget 144 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Demeure de la Vignole

Lieu 49730 TURQUANT

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Enfants bienvenus, Parking privé, Piscine, Restauration sur place

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