Les Fenêtres - Hotel Dieu Intercontinental Marseille

13002 MARSEILLE

13/20
Table de Chef

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7 PHOTOS

Chef Arnaud Davin

Cuisine Français | Méditerranéen

Truc en + Accès handicapés | Parking privé | Service voiturier

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

39€ à 45€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Surplombant le port en majesté, l'Hôtel-Dieu est un des emblèmes de la cité phocéenne, hébergeant aujourd'hui l'Intercontinental 5* et condensant tout l'esprit d'un luxe à la méditerranéenne. Prenant la suite après le départ de Lionel Lévy, Arnaud Davin imagine pour ces lieux magiques (la terrasse de l'hôtel offre assurément la plus belle vue de toute la ville), une cuisine plus accessible, délivrant un bel hommage à la culture méridionale. On retrouve des très belles versions de classiques, le fameux aïoli de légumes, la soupe au pistou à l'échalote confite, un beau pavé de loup cuit à l'unilatéral, mousseline de panais aux graines de vanille, couteaux en coquille, vierge de pomme, céleri et noix, ou encore une fraîcheur d'agrumes à l'hibiscus, glace au yaourt citronné. La cave est bien pourvue en grands noms (Rayas, Beaucastel, Clos des fées, Miraval, Hauvette, Mouton-Rothschild, Palmer, Margaux, Grange des pères…).

Plan

Adresse 1 Place Daviel
13002 Marseille

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Ouverture

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Les peoples

Arnaud Davin Chef

Menu A la carte

Entrée Salade de lentilles à la poutargue, pieds de cochons croustillants 22 € Pissaladière aux sardines et anchois, confit d’oignons, chips d’ail et câpres frits 23 €

Plat principal Pêche du jour, fenouil braisé à la badiane 36 € Pièce de bœuf, sauce béarnaise et frites maison 39 €

Dessert Pomme confite sans sucre, brioche perdue et crème glacée au caramel salé 13 € Tarte exotique, sorbet caramel passion 15 €

Formules Menu Eventuel 39 € Menu Ephémère 45 €