Le Vieux Castillon

30210 CASTILLON-DU-GARD
13.5/20
 Table de Chef
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7 PHOTOS
Chef
Sébastien Brette
Cuisine
Français | Local | Provençale
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier | Terrasse
Style
Cadre d'exception | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
69 € à 105 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20
Table de Chef Un nouveau chef au beau parcours (Troisgros, Ducasse, Decoret, Guérin...), Sébastien Brette, a pris les rênes des cuisines de ce bijou médiéval qui mérite effectivement une belle table. Ne serait-ce que pour attirer les touristes vers ce beau village et cette maison historique. Si vous réussissez à vous garer dans le coin, vous profiterez d'une table élégante, d'un accueil pro et d'un jeune service bien encadré. Dans l'assiette, des produits locaux de belle qualité, un brin de sophistication inutile, mais des toques qui reviennent naturellement. En particulier pour l'entrée asperges, les ravioles carbonara en signature gourmande, la noix de veau très bien cuite, davantage que le thon rouge et tartare d'algues. Une belle conclusion avec les œuvres d'une jeune pâtissière, Adeline Lahoussay, qui monte singulièrement le niveau en fin de repas. Cave rhodanienne très bien fournie, excellents conseils du sommelier.
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PLAN

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Adresse 10 Rue Turion Sabatier
30210 Castillon-du-Gard
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    Sébastien Brette Chef
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