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Le Vauban

06600 ANTIBES
13.5/20
 Table de Chef
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Chef Raymond Cornelissens
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
27€ à 55€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Les assiettes de Raymond Cornelissens montrent avec constance un savoir-faire remarquable, rappelant qu'au fondement d'une vraie cuisine, il y a la technique d'un chef exigeant. Les assiettes conservent cet esprit de simplicité, peu d'ingrédients et beaucoup de travail, notamment dans le menu à 47 € avec la tatin de poireaux et gambas rôties, le filet de maigre avec la mousseline de brocolis, main de bouddha confite et émulsion aux agrumes, le magret de canard, panais et salsifis panés, sauce au vin rouge, le financier et confit au cassis, mousse aux marrons. Côté cave, on pourra se reposer sur une sélection sérieuse et les bons conseils de Jenny Cornelissens. Menu dégustation à 55 €.
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Plan
Adresse 7 Bis Rue Thuret
06600 Antibes
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Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Raymond Cornelissens Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Raymond Cornelissens Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Jenny Cornelissens Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Jenny Cornelissens Sommelier

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Restaurant 15/20  

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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