Non loin de Troyes, Patrice Carillon gère cette jolie table bistrotière, authentique avec ses colombages et sa mise en table à l'ancienne, actuelle et lumineuse avec sa grande baie vitrée. Le chef s'attache ici à restituer les grands classiques du terroir, dans une réalisation méritante : foie gras mi-cuit de canard mariné au cognac fine champagne, un agréable retour de pêche, une andouillette 5A Lemelle, un filet de boeuf au coulant de chaource. Desserts classiques.
Patrice Carillon Chef
