Le Sarment

Rating: 11
Author: Gault&Millau

89000 AUXERRE

11/20
Table Gourmande

RÉSERVER

6 PHOTOS

Chef: Julien Bedu
Cuisine: Français | Local | Moderne
Truc en +: Accès handicapés | Terrasse
Style: En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

27 à 39

L'avis de Gault&Millau 2026

Une jolie bistronomie qui renouvelle l’offre à Auxerre, portée par Julien Bedu et Thomas Poirier. L’affluence ne trompe pas : le restaurant est presque plein et tous les profils s’y retrouvent, du jeune couple à la famille au complet, pour un déjeuner en ville ou une occasion à marquer. L’endroit se porte bien, une décoration contemporaine aux éléments sobres, avec un petit comptoir et une salle divisée en deux espaces. La cuisine est plaisante, dans un genre table de marché avec des produits de saison, des grosses asperges blanches avec un œuf mollet (qui mériterait un tout petit peu moins de cuisson), sauce maltaise et bonite séchée, une épaule d’agneau de Clavisy, pois chiches, coriandre et thym, un dessert autour du chocolat, café et cacahuètes caramélisés, d’une bonne harmonie. Cave bourguignonne bien pourvue (Drouhin, Ramonet, Lamy, Morot, Richoux…).