Le Saint-Martial

24250 SAINT-MARTIAL-DE-NABIRAT

13/20
Table de Chef

8 PHOTOS

Chef Jean-Marc Réal

Cuisine Local | Traditionnel

Truc en + À emporter | Accès handicapés | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

45€ à 70€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Plus de vingt ans d'existence et une vitalité toujours éclatante, pour la table de Valérie et Jean-Marc Réal, un pont de gourmandise entre la Bretagne et le Périgord. Installé dans ce très beau village éponyme, l'établissement fait vivre une gastronomie inspirée, une tradition revisitée avec toujours le goût des textures et des contrastes, comme la tête de veau croustillante et les escargots, aux pickles de radis, pousse de moutarde et crème de cresson ou encore l'intéressant foie gras de canard au haddock fumé, nori, chutney de coings et groseille, salade de chou rave. On poursuit avec le demi-pigeon de Carlux, cuisse croustillante, raviole de béatilles au foie gras, tronçons de salsifis aux noisettes et mini-betteraves, un lièvre à la royale, un cube de chocolat et glace ivoire. La cave a aussi ses mérites (Julien Auroux, Vincent Delaporte, château Jonc Blanc, château d'Aiguilhe…).

Plan

Adresse Camping Le Carbonnier
24250 Saint-Martial-de-Nabirat

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Ouverture

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Les peoples

Jean-Marc Réal Chef

Menu A la carte

Entrée Mille feuille de Tourteau, Rémoulade de Céleri et Pommes vertes à l’Avocat, Vinaigrette d’Agrumes à l’encre de Seiche et Salade 20 € Tête de Veau croustillante aux Aromates & Escargots, Pickles de Radis multicolores, pousse de Moutarde et Crème de Cresson 20 €

Plat principal Brochette de Coquille Saint Jacques à la Citronnelle, étuvé d'Endives aux Agrumes et Marrons, Panais rôti & Jus à l'Arabica 38 € Pièce de Boeuf Blonde d'Aquitaine, Gnocchis de Patates Douces, Choux de Bruxelles & chataîgnes rôtis et poêlé de Cèpes 38 €

Dessert Tatin Pommes Coings, Caramel de Cidre et Sorbet Coings 17 € Cube de Chocolat, croustillant praliné, cœur acidulé et Glace Ivoire 17 €

Formules Découverte 45 € Gastronome 55 € Gourmand 70 €