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Les Ambassadeurs by Christophe Cussac

16/20
 Table Remarquable
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© MiraMira
© MiraMira
© Matthieu Cellard
9 PHOTOS
Chef Christophe Cussac
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
255€
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Totalement maître du gastro de l'hôtel Métropole, et son nom au fronton, Christophe Cussac engendre les dividendes de toutes ces années de loyauté dans cette maison où il s'est épanoui sous la bannière de Joël Robuchon. On retrouve donc logiquement dans ce cadre bourgeois luxueux une farandole de technique raffinée au service de la gourmandise sur des produits de prestige : gambero rosso et burrata au romarin, lasagne de homard estragon épinards, sole et citron de menton beurre battu, pigeonneau et laitue crémeux de parmesan, entrecôte à la moelle toast melba sauce vigneronne. On vient ici moins pour la découverte que pour se faire du bien, mais l'effet est immédiat, le service parfait et la cave riche. Et pour les habitués, il y a toujours cette quinzaine de "fines bouchées" tapas de luxe pour épicuriens "goûte-à-tout".
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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