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Le Quintessence

66650 BANYULS-SUR-MER
11/20
 Table Gourmande
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Cuisine Français | Local
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
36€ à 46€
L'avis de Gault&Millau
11/20
Table Gourmande Dans une petite rue piétonne à deux pas de la mer, une table en vue sur Banyuls. Aurélien Laget nous invite à partager une cuisine du marché avec des produits tracés et classiques de l’été : burrata, tomates et pistou ou des filets de thonine cuits dans une marinade accompagnés d’une purée d’avocat et d’un fromage frais aux herbes. La côte de cochon fermier est cuite à la plancha, puis enfermée en cocotte pour s’infuser au thym, servie avec des légumes de saison et des haricots tarbais. La présentation des desserts gagnerait en clarté afin d’éviter la superposition des produits, car la pêche à la verveine et son granité sur une crème mascarpone, c’était une belle idée. Une table qui dispose d’un potentiel certain, avec son agréable terrasse sur voie piétonne, un service parfois hésitant, mais dévoué, et une bonne direction de salle. Cave forgée sur le vignoble proche.
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Plan
Adresse 2 Rue Édouard Branly
66650 Banyuls-sur-Mer
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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