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Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay

33000 BORDEAUX
16/20
 Table Remarquable
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8 PHOTOS
Chef Gordon Ramsay
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
195€ à 235€
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Le Pressoir est d'argent, le décor somptueux, les tarifs royaux. On sent la monnaie, le luxe, et la clientèle, résidente ou de passage, apprécie fort cet entre soi qui se prolonge à table dans une ambiance de palace. Grande animation ce dernier soir, avec un personnel parfaitement briefé par le directeur de salle Kevin Quinsenac, qui gère aussi la grande cave bordelaise, et une brigade bien ordonnée pour délivrer des plats de haute caste : huîtres grattons de Lormont béarnaise au siphon parfumée d'estragon, jus de cochon et huile à l'estragon, langoustines harissa consommé bien relevé et parfumé râpé d'hiomi (l'arbre à ail camerounais), gourmand et canaille porc gascon maturé, côte rôtie, ventrêche à la cendre, poitrine charcutière confite avec un condiment au piment d’Espelette, voile de lard de porc noir, pomme de terre sarladaise cuite dans le gras de cochon, pickles, jus de cochon au boudin... Un sans-faute jusqu'au dessert autour du chocolat noir et chocolat au lait de Madagascar, émulsion noisette fumée, confit d'ail noir, crème glacée à l'huile d'olive, l'ensemble nappé d'une sauce chocolat - ail noir. Plus de 1000 références avec les grands bordelais.
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Plan
Adresse Place de la Comédie
33000 Bordeaux
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Gordon Ramsay Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Gordon Ramsay Chef
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Alexandre Koa Chef
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Gaëtan Fiard Chef Pâtissier
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Kevin Quinsenac Chef Sommelier
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Kevin Quinsenac Directeur de salle
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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