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Le Nid

83780 FLAYOSC
13/20
 Table de Chef
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© MarieTabacchiIMG
© MarieTabacchiIMG
3 PHOTOS
Chef Davy Jobard
Cuisine Méditerranéen
Truc en + Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
60 €
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Les efforts ont été nombreux, ces dernières saisons, de la part d'Émilie et Davy Jobard pour rendre leur table de village plus chic et élégante en se démarquant du tourisme classique. Cette volonté de paraître se traduit dans un décor pastel taupe assez réussi et apaisant, et par une démarche d'une gastronomie traditionnelle assumée, climat feutré, fond musical en sourdine, manières dans l'assiette et autour, recherche appuyée auprès des producteurs locaux. Le résultat est assez probant, le bouillon de champignons est léger et précis avec un très bon parfum de livèche, le filet de rouget est roulé, sur la chayotte, avec un condiment carotte grenade sur les tronçons de carotte et jus au safran de Salernes, avant un bon dessert combawa (de Provence) et estragon. Il ne reste plus qu'à apporter un peu de chaleur à tout cela (y compris dans l'assiette), un brin de détente aussi (pourrait-on espérer voir le chef faire un petit tour en salle ?) pour confirmer les progrès. Cave bien orientée sur la région, avec les recommandations d'Émilie.
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PLAN
Adresse 37 Boulevard Jean Moulin
83780 Flayosc
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Les peoples
Davy Jobard
Davy Jobard Chef
Davy Jobard Davy Jobard Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Emilie Jobard Guetet Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Emilie Jobard Guetet Propriétaire

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Hôtel La Ponche
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