Le Millésime

21220 CHAMBOLLE-MUSIGNY

13/20
Table de Chef

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1 PHOTOS

Chef Matthieu Mazoyer

Cuisine Français | Traditionnel

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

27.9 € à 85 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Les vignes de Chambolle sont naturellement à l'honneur chez Matthieu Mazoyer et l'enseigne en témoigne. Dans cette belle maison de brique et pierre bourguignonne, le caveau de dégustation est un plus qui s'ajoute aux nombreux atouts, dont la belle salle contemporaine qui permet de goûter au mieux les créations du chef : chartreuse de gambero morteau et foie gras, mulet de ligne beurre blanc, pomme de ris de veau bouillon de coquillages à l'ail des ours et couteaux de Cancale. C'est précis, bien inspiré et bien réalisé, dans cette courte carte de saison aux belles idées. Un bon menu découverte à 44 €, une cave imposante sur tous les grands crus de Bourgogne.

PLAN

Adresse 1 Rue Traversière
21220 Chambolle-Musigny

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Ouverture

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Les peoples

Matthieu Mazoyer Chef

Damien Gelot Directeur de salle

Menu A la carte

Entrée Tarte fine croustillante, asperge blanche d’Aquitaine en deux façons, coques et Morteau 18 € Sphère Croustillante Foie Gras et Pigeon, Jus aux Baies de Genièvre 26 €

Plat principal Tronçon de Turbot rôti à la graisse d’Oie, Jus aux épices du Maghreb, Croustillant de Crevettes 32 € Pomme de ris de veau et couteau de cancale XXL, jus de coquillage aux jeunes pousses 38 €

Dessert Financier et Copeaux de Noix de Coco, Sphère Yaourt Combava, Sorbet Exotique 12 € Tube croustillant cacao crumble et siphon noisettes, crémeux chocolat 70% Honduras 12 €

Formules Menu déjeuner 28 € Menu Découverte 44 € Menu Gastronomique 67 € Menu Tentation 85 €