Le Millésime

21220 CHAMBOLLE-MUSIGNY

13/20
Table de Chef

1 PHOTOS

Chef Matthieu Mazoyer

Cuisine Français | Traditionnel

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

26.9€ à 85€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef C'est une maison bourguignonne en vieilles pierres, d'un charme invitant à la redécouverte du patrimoine, celui des vins de la côte de Nuits, et des traditions locales, élégamment interprétées par le chef Matthieu Mazoyer. Au caveau ou bien dans la salle avec la magnifique armoire à vins, où sont exposées plus de cinq cents références, les assiettes du chef font sens, pour un moment de gastronomie convaincant. On commence avec la sphère croustillante foie gras et pigeon, jus aux baies de genièvre, un dos de sandre, jus au chou-fleur torréfié et truffé, puis un marbré de cochon cul noir et jus au lard, un dessert de physalis, yaourt de chèvre et sablé châtaigne. De 26,50 à 85 €.

Plan

Adresse 1 Rue Traversière
21220 Chambolle-Musigny

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Matthieu Mazoyer Chef

Damien Gelot Directeur de salle

Menu A la carte

Entrée Tarte fine croustillante, asperge blanche d’Aquitaine en deux façons, coques et Morteau 18 € Sphère Croustillante Foie Gras et Pigeon, Jus aux Baies de Genièvre 26 €

Plat principal Tronçon de Turbot rôti à la graisse d’Oie, Jus aux épices du Maghreb, Croustillant de Crevettes 32 € Pomme de ris de veau et couteau de cancale XXL, jus de coquillage aux jeunes pousses 38 €

Dessert Financier et Copeaux de Noix de Coco, Sphère Yaourt Combava, Sorbet Exotique 12 € Tube croustillant cacao crumble et siphon noisettes, crémeux chocolat 70% Honduras 12 €

Formules Menu déjeuner 27 € Menu Tentation 85 € Menu Découverte 42 € Menu Gastronomique 65 €