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Le Manège

25000 BESANÇON
13/20
 Table de Chef
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Chef Jean-Charles Lavier
Cuisine Français | Local
Truc en + Accès handicapés | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Au pied de la citadelle, sur une place dégagée offrant la vue sur le Doubs, l'ancien manège militaire du XVIIIe siècle offre sa pierre historique à la table de Jean-Charles Lavier. Le chef travaille un menu-carte évoluant au gré des saisons, des assiettes bien réalisées qui montrent à quoi doit ressembler une bistronomie de qualité, avec les escargots de Bourgogne au beurre d'herbes, escortés d'une mousseline de petits pois, la belle croûte aux champignons, le pavé de sandre à la plancha, risotto aux herbes et beurre blanc, le poulet fermier à la purée de pommes de terre, légumes et sauce au comté, ou encore la crème brûlée vanille et griottines de Fougerolles. Cave adaptée.
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Plan
Adresse 2 Faubourg Rivotte Rd 571
25000 Besançon
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Ouvert aujourd'hui
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Mardi Midi Soir
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Vendredi Midi Soir
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Created with Fabric.js 5.2.4
Jean-Charles Lavier Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Jean-Charles Lavier Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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