Le Jean des Sables

40150 SOORTS-HOSSEGOR

13.5/20
Table de Chef

7 PHOTOS

Chef Clément Pichard

Cuisine Français | Poissons & Fruits de mer | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

60 € à 80 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef En position idéale sur la plage, cette adresse est bien l'une des plus intéressantes du coin, même si elle surprend moins aujourd'hui qu'à ses débuts, assurant l'essentiel avec une cuisine régionale bien modernisée, de la mer comme de la terre. Le service très pro et rodé assure sa partition pour des touristes conquis par le cadre et la terrasse sur l'océan. Du soin dès les mises en bouche, une entrée de fraîcheur avec les tomates cœur de bœuf thon blanc, sauce vitello tonnato, anchois au sel et câpres frits, le merlu bien préparé, en retour de pêche, petits pois de chez Villenave, orange, cardamome, fumet crémé, croustillant à l'encre de seiche, et un dessert bien original sur la bière et cacahuètes, crémeux café, financier cacao, sorbet et gel bière. Vaste carte des vins aux choix intéressants permettant de se faire plaisir autour de 50 €.

PLAN

Adresse 121 Boulevard de la Dune
40150 Soorts-Hossegor

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Ouverture

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Les peoples

Clément Pichard Chef

Menu A la carte

Entrée Thon blanc Juste mariné, vitello tonnato, courgette cru, pain rôti et caperon 25 € Foie gras de canard de Mr Pussacq Rôti à la braise, bouillon d'oseille fumé 30 €

Plat principal Homar entier fumé en éclade Carotte des sables confite, quinoa croustillant et ciboulette 66 € Retour de pêche Grillé à la braise, artichaut, lard Gascon et noisette 34 €

Dessert Crémeux citron, glace miel, praliné et croustillant sarrasin 14 € Soufflé chaud Chocolat et armagnac 14 €

Formules Menu à la carte 60 € Pour les gourmands... 70 € Balade sur le sable … 80 €