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Le Jardin

83170 BRIGNOLES
12/20
 Table Gourmande
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© DR
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4 PHOTOS
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
15€ à 21€
L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Avec cette table, le Brignoles de la gastronomie entre enfin dans le XXIe siècle. Formé chez Ducasse au Byblos de Saint-Tropez, Julien Tosello, après avoir monté son affaire à Bordeaux et beaucoup voyagé, est, à l’instar des saumons de l’Adour, revenu à la source, dans le village qui l’a vu naître, pour offrir une synthèse de toutes ses expériences. Il nous délivre une bistronomie sans chichis où, dans chaque assiette, le produit est bien centré, accompagné de ce que tous les champs des alentours peuvent lui donner, comme, ce soir, des haricots crissant sous la dent, des pois chiches dans un houmous électrique, des tomates à peine confites. Au jardin, ça cuisine sévère, les jus sont précis et denses, les sensations sont pensées avec des textures, des sonorités en bouche et de petits éclats. Atmosphère de guinguette joyeuse sur cette terrasse d’été.
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Les peoples
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Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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