Le Grand Cœur

73550 LES ALLUES

13/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef Ludovic Escaich

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Ce Grand Cœur, inauguré quelques années après la guerre, est une étape de luxe incontournable depuis plus de soixante-dix ans, en plein cœur de la station. Après plusieurs années sous la direction de Marc Dach, la table de ce vaste chalet parmi les plus anciens de Méribel est désormais confiée à Ludovic Escaich, qui s'efforce d'apporter sa touche personnelle sur une carte par essence traditionnelle, rassurante et volontiers luxueuse : raviole ouverte de homard potirons concassés fricassée de légumes et poutargue, sole de petit bateau en vapeur douce, crème de chou-fleur et beurre noisette monté au caviar, soufflé chaud verveine-citron et granité au génépi dans une séquence qui grimpe rapidement autour de 130 €. Belle cave, recélant une foule de grandes étiquettes à défaut de se montrer curieuse.

PLAN

Adresse Route du Grand Cœur
73550 Les Allues

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Ludovic Escaich Chef

Pascal Wagner Sommelier

Joel Hervo Chef Pâtissier

Menu A la carte

Entrée Marbré de foie gras et jambon de canard, pain de campagne grillé Chutney pommes-poires 36 € Raviolis de chair de tourteau et céleri-rave au curry Sauce Cayenne à l’estragon

Plat principal Noix de Saint-Jacques et huîtres “fines de claire“ en nage Fondue d’endives et pommes acidulées 56 € Poitrine de poularde fermière rôtie, sauce suprême aux morilles Fettucine aux épinards, filaments de poireaux 52 €

Dessert Sablé Breton, crème brulée vanille en sphère Pomme caramélisée, glace caramel beurre salé 22 € Tarte tiède chocolat café, crème anglaise Glace chocolat en sucette 22 €