Le Favori - Les Sources de Cheverny

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

23 Route de Fougères, 41700 Cheverny, France

15.5/20
Table Remarquable

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7 PHOTOS

Chef: Pierre Frindel
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

120 à 180

L'avis de Gault&Millau 2026

Tout est bien étudié dans cet ensemble contemporain créé par le groupe Caudalies. Du professionnalisme à tous les étages, et un jeune chef motivé, formé dans le groupe, auprès de Nicolas Masse à Martillac après être passé au Pavillon Ledoyen chez Alléno. Pierre Frindel est donc parfaitement adapté à conduire ce piano bien accordé à une clientèle habituée des belles étapes. La maison fonctionne avec deux entrées, deux plats, deux desserts pour constituer trois menus étagés, et donc un minimum de travail en cuisine afin d'assurer qualité et fiabilité : tomate ananas vanille sumac, saint-pierre confit courgette vadouvan, longe de veau sucrine braisée, framboise et liqueur de Chambord, pour une séquence appropriée qui convient parfaitement à une soirée hôtelière du meilleur chic.