Le Crypto

51100 REIMS

12/20
Table Gourmande

Chef Frederic Dupont

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

29 €

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Il y a de bonnes idées et de bonnes vibrations chez Frédéric Dupont, qui manie la tradition à son gré dans ce lieu accueillant, à peine excentré et pratique d'accès. La formule à l'ardoise du déjeuner à 29 € a ses adeptes, mais c'est sur la carte toujours alléchante de saveurs familières que le cuisinier s'exprime le mieux : salade de haricots verts sucrine jambon de Reims et copeaux de truffe d'été, filet de saint-pierre beurre aux algues gingembre et yuzu, magret cuit à basse température puis rôti jus corsé au vinaigre de framboise. Même large choix pour les desserts du pâtissier Thomas Chausson.

PLAN

Adresse 14 Place du Forum
51100 Reims

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Ouverture

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Les peoples

Frederic Dupont Chef

Menu A la carte

Entrée Les profiteroles de chèvre frais aux herbes tartare de tomates au basilic, une glace à l'huile d'olive 13 € Les brochettes de foie gras de canard poêlé et filets de cailles fumées salade de mâche et radis noir, vinaigrette huile de noix et balsamique 22 €

Plat principal Le pavé de thon Albacore, juste saisi à la plancha émulsion de poivrons piquillos 24 € La pomme de ris de veau Français, dorée au sautoir jus de braisage 42 €

Dessert La crème brûlée à la vanille de Madagascar et fruit de la passion 11 € Le financier au chocolat noir des caraïbes Grand Cru, ganache Dulcey glace chocolat blanc 12 €

Formules Menu déjeuner 29 €