Le Chazal

05220 LE MONÊTIER-LES-BAINS
13/20
 Table de Chef
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© Qualité cadrage
© Qualité cadrage
4 PHOTOS
Chef
Fabien Ferdinand
Truc en +
Parking privé
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
56 à 68

L'avis de Gault&Millau 2026

Fabien Ferdinand est bien chez lui au cœur des Alpes, dans ce petit hameau non loin de Briançon. La maison est à son image, un esprit d'authenticité et de proximité avec la nature, respirant l'air frais des montagnes et le goût du beau produit. Que l'apparente simplicité des lieux ne trompe pas, le chef est passé dans quelques grandes cuisines (Lassausaie, Gagnaire ou encore Darroze), et prouve son expérience dans des beaux menus gastronomiques à partir de 56 €. On peut y découvrir l'association homard et artichaut petit violet, sabayon au safran bio de Saint-Crépin, le turbot sauvage et petits pois à la française, courgette jaune, écume de vin blanc et fumet d'arêtes, le blanc de volaille du Bourbonnais terminé à la braise, légumes du bouillon, morilles et crème de livèche. Beaux desserts.
LIEU

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Adresse Les Guibertes
05220 Le Monêtier-les-Bains
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