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Le Chazal

05220 LE MONÊTIER-LES-BAINS
13/20
 Table de Chef
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2 PHOTOS
Chef Fabien Ferdinand
Truc en + Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
56€ à 68€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Formé dans quelques très belles maisons, notamment auprès d'Hélène Darroze et de Pierre Gagnaire à Londres ou de Guy Lassausaie à Chasselay, Fabien Ferdinand est revenu à ses premières amours, à ces montagnes où chaque kilomètre parcouru est à la fois une épreuve et une récompense. Son Chazal se découvre au cœur du village, dans une demeure à l'austère beauté, typique de cette région à la fois sauvage et chaleureuse. Cuisine moderne et réconfortante à la fois, entre le crémeux de courgette sur pâte sablée, homard bleu et sorbet livèche, la poitrine de canard cuite sur la braise, coing, cynorrhodon et panais et la belle tarte chocolat, crémeux praliné, ganache chocolat et glace à la flore printanière (le chef est un passionné de cueillette).
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Fabien Ferdinand Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Fabien Ferdinand Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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