Le Château de Sable

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

38 Rue De l'Europe, 29840 Porspoder, France

12.5/20
Table Gourmande

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17 PHOTOS

Cuisine: Cuisine saine | Français | Local | Moderne | Poissons & Fruits de mer
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

35 à 86

L'avis de Gault&Millau 2026

Devant les larges baies vitrées de la vaste salle élégamment sobre, les moutons noirs d’Ouessant de l’hôtel sont toujours là et animent par leur va-et-vient ce paysage de dune qui laisse deviner la mer toute proche. Les chefs n’ont guère le temps de prendre racine. La nouvelle recrue nous démentira peut-être ! Si les menus montent en gamme le soir et le week-end, la formule « du marché » apparaît comme une bonne pioche. Le maquereau cru mariné au combawa est rehaussé d’une sorte de bisque d’étrille bien tranchée. Le lieu noir se goûte sans déplaisir en dépit d’une légère surcuisson. En revanche, la combinaison de la purée d’artichaut, de haricots verts, de lard fumé, de citron noir, du crumble de parmesan rend les saveurs confuses. Moins de sophistication ne nuirait pas. Dessert classique sous forme d’un financier bergamote et framboise. Carte des vins dense et bien construite. Service aimable.