Le Canut et les Gônes

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

69004 LYON

12.5/20
Table Gourmande

5 PHOTOS

Cuisine: Local | Traditionnel
Style: Bistro/Brasserie | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

26 à 45

L'avis de Gault&Millau 2026

C'est déjà une institution dont on salue la longévité et la constance. Franck Blanc en a fait une adresse qui compte à la Croix-Rousse et son chef Junzo Matsuno sait se renouveler au fil du temps, en apportant notamment les légumes en direct des potagers de la maison, dans une carte toujours intéressante : saumon en gravlax, crème d'avocat, kiwi rouge, coulis de chou kale ; basse-côte de bœuf Herriko rôtie, jus au vinaigre de cidre, purée de patate douce, chou rouge, betterave chioggia ; financier noisette, crémeux mandarine-caramel-passion, dans un très bon menu-carte à 45 €. Cave intéressante, atmosphère authentique de bistrot traditionnel.