Rendez-vous coutumier pour les Montpelliérains, le Bistrot est souvent le bon plan rapide du midi pour profiter du professionnalisme de l'équipe et du savoir-faire de Clément Gueudré. Petites assiettes et jolis plats simples, latins et méditerranéens, à tarifs serrés : acras de morue sweet chili, samoussas au saint-marcellin, quesadilla de pulled pork, avant le tajine de kefta ou le tataki de bœuf pommes grenailles, le paris brest ou la pavlova. Cave varié, menu du Marché à moins de 20 €.