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Le 1862 - Hôtel Les Glycines

24620 LES EYZIES
14.5/20
 Table de Chef
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8 PHOTOS
Chef Pascal Lombard
Cuisine Français | Local
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
75€ à 129€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef C'est un voyage au cœur du Périgord noir, traversant le temps et le terroir dans un écrin de luxe. L'hôtel 4* fait vivre, du haut de ses cent-soixante-deux ans, une expérience ramenée à l'essentiel, mise en scène par le chef Pascal Lombard. Ce dernier cultive le produit, dans son jardin potager ou allant le chercher autour de lui, rassemblant dans ses assiettes une identité comprise et authentique. L'élégance épurée de la table s'accorde avec l'esthétique des assiettes, où l'on voit passer le canard de Montignac, le caviar et l'ail noir, les carottes fanes au pollen et kumquat, le filet de veau du Périgord, fleur de courgette et jus végétal, le pigeon fumé au genièvre, brocoletti et pistache, un dessert aux abricots, foin et lavande. Très belle cave.
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Plan
Adresse 4 Avenue de Laugerie
24620 Les Eyzies
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Mardi Midi Soir
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Created with Fabric.js 5.2.4
Pascal Lombard Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Pascal Lombard Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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