La réussite par la constance et la longévité : avec une spécialité bien établie, les fumaisons nordiques de poissons et leurs dérivés. La boutique-restaurant est bien placée, permet d'emporter ou de goûter sur place, les saumons fumés et autres poissons, les préparations de harengs, classiques et maison, les œufs de poisson, et la gamme des caviars Prunier. Planches à partager, plats du moment, formules…