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La Vieille Tour

22190 PLÉRIN
14.5/20
 Table de Chef
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4 PHOTOS
Chef Nicolas Adam
Cuisine Cuisine saine | Français
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39€ à 105€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Les Briochins sont à la fois fiers de leur chère Vieille Tour et fidèles depuis des lustres à la cuisine de Nicolas Adam. Raffinée et même un peu précieuse sur fond de tradition, elle s'inscrit dans ce cadre simple, sobre et élégant du premier étage au-dessus du petit port du Légué. Au fil du temps et de l'époque, le choix s'est un peu aminci pour présenter en menu-carte trois entrées et trois plats où piocher : le foie gras chaud éclats de langoustine à cru céleri et bouillon de volaille est agréable. Le chef connaît la pêche, et la barbue est cuite avec précision, un pavé imposant et multi-accompagné d'asperge, de risotto, de portobello, de jus de cresson, d'écume d'asperge avant le dessert citron sorbet yaourt yuzu, madeleine à l'huile d'olive citronnée. Les produits locaux et de saison sont de belle qualité ; on s'attendrait par ailleurs à un peu plus d'implication régionale avec davantage de choix en cidre et bière, un autre beurre que Bordier... En revanche, le pain d'une boulangerie du Légué, toute proche, est excellent. Service appliqué, cave plutôt connaisseuse, mais en voulant balayer un peu toutes les régions, s'avérant un peu mince partout. Du choix en premier prix autour de 40 €, vins au verre proposés oralement par le maître d'hôtel sommelier.
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Plan
Adresse 75 Rue De La Tour
22190 Plérin
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Les peoples
Nicolas Adam
Nicolas Adam Chef
Nicolas Adam Nicolas Adam Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Frédéric Boulic Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Frédéric Boulic Sommelier

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