A quelques minutes de Limoux, un magnifique château de style gothique installé dans son jardin arboré, où se dissimule une table d'auberge à l'ancienne, pantagruélique avec sa ribambelle de produits régionaux, qui ensemble remettent au goût du jour les traditions gourmandes du pays. Dans cette atmosphère volontairement kitsch, entre bois, vaisselle en céramique et lustre, comme un décor un peu chasseur, le terroir se déploie sans pudeur, des belles soupes maison, des planches de charcuterie à tomber par terre, et des viandes à souhait, la joue de porc, le lapin, la souris et le boeuf maturé, et des petites douceurs joyeuses et colorées, qui concluent l'instant avec dans une ambiance régressive.
Chef
