Proche de Périgueux et facile d'accès, le chef Gilles Gourvat vous accueille dans cette ancienne ferme. Son désir est de vous faire découvrir les produits de terroir travaillés à sa façon comme le carpaccio de pieds de cochon et canard confit, haricots couenne et vinaigrette à l'huile de noix, le paleron braisé au Pécharmant, mousseline de panais et fricassée de champignons, le foie gras de canard mi-cuit à la figue ou rôti aux truffes, ou la brouillade aux truffes en saison. Vous finirez avec une ganache chocolat grand cru, sorbet mandarine ou une pomme rôtie façon tatin, gelée citronnelle et émulsion Granny Smith. La cave vous propose une variété de vins régionaux.
Gilles Gourvat Chef
