En surplomb de la plage du Liouquet, la table de Nans Gaillard offre déjà une très belle vue sur la mer, dans un coin discret et calme. Le chef passé par les grandes maisons (Chèvre d’or, Lasserre, l’atelier de Joël Robuchon) élabore une cuisine personnelle et graphique, traduisant son expérience et son bon goût, des idées croisant les terroirs, comme dans le très beau menu à 105 €, avec le maigre confit, crème fouettée aneth, concombre et caviar baeri, la trilogie de la mer (aïoli, pomme de terre safranée, cébette et betterave, soupe de poisson), les côtelettes d’agneau de Bresse rôties, panisses et crème d’oignons, jus à la sarriette… Desserts convaincants.
Nans Gaillard Chef
