La Table de Balthazar

Rating: 13
Author: Gault&Millau

35000 RENNES

13/20
Table de Chef

11 PHOTOS

Chef: Benjamin Jourdren
Cuisine: Français | Gastronomique | Moderne
Truc en +: Accès handicapés
Style: Bistro/Brasserie | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

52 à 78

L'avis de Gault&Millau 2026

Une table distinguée dans un hôtel très chic en plein centre. Le chef Benjamin Jourdren peut à son aise jongler avec de très beaux produits, ou faire simple avec sa carte bistrot. Si les deux toques sont bien atteintes avec le beau menu Signature (huîtres Ostra Régal, langoustines fenouil et pomme, saint-pierre rôti…), elles sont aussi maintenues avec les deux premières formules, à 52 et 62 €, qui montrent, sur la daurade royale jus d'arêtes betterave et hibiscus ou la hampe de bœuf et jus parfumé à la bonite chu pointu, une précision et un équilibre des saveurs qui en font l'unes des tables les plus intéressantes de la ville. Service de bon niveau, desserts sobres et réussis, comme l'alliance thé matcha et pamplemousse rose, cave de bon ton avec de beaux classiques.