Dans la ruelle de contournement, une table méritante qui propose une cuisine plus élaborée que le simple bagage touristique habituel autour du confit et du cassoulet. Le chef Jérémy Thomann s'adonne bien sûr au plat phare du département, à travers des menus bien tracés, mais travaille aussi une certaine originalité autour du foie gras, chutney pomme mangue gingembre, de l'œuf parfait, champignons truffe émulsion pain grillé ou de l'agneau sarrasin façon orzotto et betterave fumée. Bonne cave de corbières à prix justes.
Jérémy Thomann Chef
