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La Source des Sens

67360 MORSBRONN-LES-BAINS
13/20
 Table de Chef
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14 PHOTOS
Chef Pierre Weller
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
35€ à 100€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef En vingt ans, Anne et Pierre Weller ont métamorphosé l’ancien Hôtel de la Marne en destination bien-être très prisée par la clientèle en mal de tranquillité. Dans la salle à manger aux tons taupe, bordée de bambous, c’est charme et design pour un cocooning contemporain. Pierre Weller a acquis les bases solides chez Alain Ducasse, Fernand Mischler et Antoine Westermann, et l’inspiration de ses voyages au Japon et en Amérique du Sud. On aime l’audace de cette terrine de foie gras de canard fermier d’Alsace poêlé, associée à une soupe de boudin, une compote de coings et un croustillant pommes-boudin. Ou ces saint-jacques servies crues, en carpaccio, dont la fraîcheur est amplifiée par la pomme granny et le fenouil. Le bar très frais, joliment rôti sur sa peau, est accompagné de belles chanterelles et de gnocchis à l’encre de seiche (on aurait préféré que la sauce soit mieux mise en valeur). Les ris et entrecôte de veau, escortés d’une fine tarte de poireau, sont soulignés par un puissant jus à la sauge, quoiqu’un brin trop collant. On conclut avec cette tarte à la vanille fort plaisante, un peu dominée par la saveur de la noisette. De même, dans l’élégante composition chocolat-noisette, c’est la noisette qui l’emporte sur le chocolat, présent en faible proportion. On accompagne cette cuisine vive de vins issus d’une cave de connaisseur, riche en prestigieux crus provenant de toute la France.
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Plan
Adresse 19a Route De Haguenau
67360 Morsbronn-les-Bains
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Pierre Weller Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Pierre Weller Chef

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Ouvert
15.5/20
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Cuisine Cuisine saine | Français
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16/20
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Lieu 67110 GUNDERSHOFFEN
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service
Cheval Blanc
Ouvert
Hôtel de Prestige

Cheval Blanc

Lieu 67510 CLIMBACH
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
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Hôtel Arnsbourg
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Hôtel Arnsbourg

Lieu 57230 BAERENTHAL
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Restaurant 14.5/20  
Hôtel Villa René Lalique
Ouvert
Hôtel d'Exception

Hôtel Villa René Lalique

Lieu 67290 WINGEN-SUR-MODER
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Restaurant 13/20  
Moulin de la Wantzenau
Ouvert
Hôtel Remarquable

Moulin de la Wantzenau

Lieu 67610 LA WANTZENAU
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Golf, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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