La Scène Thélème

92310 SÈVRES

14/20
Table de Chef

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3 PHOTOS

Chef Rudy Langlais

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

68€ à 149€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef La restauration traditionnelle souffre de ces manières guindées obéissant à des codes vieillissants qui ne correspondent plus aux envies contemporaines des déjeuners en ville. Malgré cet engoncement, ce lieu presque mythique, qui fut durant près de trente ans le salon de Guy Savoy, conserve quelques atouts, à commencer par la cuisine fine et précise de Rudy Langlais - encore très japonisante - et du très bon rendement d'une formule déjeuner à 68 € qui en constitue la meilleure affaire. Après les mises en bouche, dont l'excellent chawanmushi froid shimejis et dashi, le tartare de maigre au wasabi discret, sauce sésame blanc et ciboulette, la sériole grillée et rôtie sur peau craquante, râpé de yuzu bouillon végétal chou kale et champignons sont de bons exemples d'une cuisine devenue assez prévisible et à la voilure restreinte : quelques plats font l'ossature d'une mini-carte et de menus répétés au fil des services pendant plusieurs semaines, la pâtissière se consacrant à un seul dessert, la pavlova, évoluant selon les fruits de saisons et présentée avec humour comme " le dessert signature " (on trouve pourtant, parmi les mignardises, une excellente bouchées au chocolat). Cave plutôt bien variée, commentée avec solennité, choix au verre assez restreint et fort coûteux.

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