La Saulire

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Place du Rocher, 73120 Courchevel, France

12/20
Table Gourmande

APPELER

12 PHOTOS

Lieu: Courchevel
Chef: Benoît Redondo
Truc en +: Animaux acceptés

L'avis de Gault&Millau 2026

12/20

Table Gourmande

Régulière et fidèle, cette Saulire, hormis les palaces des neiges, est sans doute la table indépendante à connaître et à pratiquer. Benoît Redondo, Maître-Restaurateur, y déploie une cuisine gastro assez ambitieuse, avec des plats qui ont de l'allure, aux saveurs maîtrisées : marbré de foie gras chutney de pommes de Savoie et échalotes, escargots et tête de veau croustillante crème de persil sauce bourguignonne, omble chevalier sabayon aux champignons moules marinière, pigeonneau rôti aux truffes fraîches farce à gratin et pressé de chou. La table est bien mise, l'atmosphère feutrée, au cœur de la station, sans avoir besoin de s'enneiger jusqu'au pare-brise.